водички что б только куру прикрыла. И сверху посыпать картошечкой. Готовить на максимальной мощности минут 10. Перемешать и подавать на стол. Можешь зеленью посыпать. А можешь и не посыпать…
****************************************************************************** ФРУКТОВЫЙ ПЛОВ
Итак, возьмите стакан перебранного риса и замочите его в воде мину так на
- За это время промойте изюм (лучше кишмиш – он без косточек), пригорошню чернослива (косточки выньте!),
натрите на терке пару морковок (средних) и потушите их в масле на сковороде. Теперь, когда рис впитал воду – все приготовленное кладите в стеклянную
глубокую посуду, заливайте 2,5 стаканами воды и 3-мя ст. ложками растительного
масла . Положите 1/2 чайной ложки соли.
Ставьте в печку на 20 минут.
Через 10 минут откройте крышку кастрюли и перемешайте плов.
Еще через 10 минут – блюдо готово.
Подержите его в печке еще – пусть “дойдет”.
Любители поэксперементировать могут добавить чего поэкзтичнее в состав ингридиентов. Все равно будет вкусно.
******************************************************************************
=== Cut ===
With best regards,
Svetlana
Сладкое мясо…?
Hi Inna!
14 Sep 96, Inna Mendelev writes to Svetlana Orel:
IM> Я, конечно, не Сидхарта, но захотелось мне странного.
“Сахарная тянучка из мяса” пойдет? Пжалста! Китайская кухня.
150 г свинины, немного кунжутного семени, 1 яичный желток, 500 гр раст. масла,
100 гр разведенного водой крахмала, 100 гр сахарного песка.
Свинину нарезать квадратными ломтиками (по 25 мм) толщино 5 мм Приготовить кляр из разведенного небольшим кол-вом холодной воды крахмала и желтка, окунуть в него ломтики свинины. Разогреть в сотейнике раст.масло до 130-150 гр, осторожно опуститьв него ломтики мяса. Следить чтоб не слипались. Обжарить, вынуть, дать маслу стечь. Влить в сухой сотейник немного масла, так чтобы оно только покрыло дно, всыпать сахарный песок. Когда сахар растворится, подождать, пока крупные пузыри в светло-желтом сиропе не сменятся мелкими в темно-желтом (сироп уже готов – он может тянуться), и положить мясо. Снять сотейник с огня, мясо перемешать, посыпать кунжутным семенем, выложить на смазанную маслом посуду и подавать. Еа стол поставить пиалу с холодной кипяченой водой (чтобы не обжечься во время еды, тянучку сначала окунают в холодную воду)
With best regards,
Svetlana
Re: Куриные окорочка
Hello Denis!
23 Sep 96 16:52, Denis Steba wrote to Alexandr Baranov:
AB>> В белом вине, конечно не плохо, но мне больше нравится в гранатовом
AB>> соке (1) или джругой (2) способ, когда маринуешь в уксусе или чем
AB>> нибудь слегка кисленьком (молодое вино например), а после жаришь на
AB>> вертеле и сверху поливаешь соком свежей вишни с водкой. Если кому
AB>> интересно, то могу написать более подробный рецепт.
DS> Еще спрашиваешь? Давай подробности, да побольше, побольше 🙂
1) Объемы называть не буду, т.к. все делаю на глаз. Так лучше получается. Значит берешь subj, желательней помоложе (мясо мягче будет). По своему желанию можешь отделить мясо от костей, но я так не делаю, вид аппетитней.
Самое главное ото гранаты! ужны только кислые, ну крайний случай кисло-сладкие (красные должны быть и желательно Кара-Калинские).
Укладавешь в посуду subj , натертый специями (можно чесноком), солью (немного) между этажеми кладешь лук, нарезанный кольцами (только не переусердствуй, тонким слоем, а то весь кайф перебьешь) 2-3 лавровых листа на 1 слой.
В гранате со стороны “розочки” вырезаешь отверстие, как на арбузе и выдавливаешь туда. Выдавит надо столько, чтоб после того как поставишь под гнет , сверху слегка появился гранатовай сок. Можно добавит немного водки, но это уже на любителя (8-10 градусов чтоб получилось). Оставляешь на 4-5 часов под гнетом. Да вот чуть не забыл , ляжки желательно слегка надрезать(0.5 см) чтоб лучше замариновались. Самое главное готовить надо на жаровне, это чтоб получилось как надо, но можно и в духовке. При готовке сверху надо поливать гранатовым соком, но не вереусердствуй особенно в духовке, а то не пожаришь , а сваришь. Должна получиться такая румяная-прерумяная корочка. Вот вроде-бы и все.
Alexandr
Re: О каперсах
Привет Olga!
Вторник Сентябрь 24 1996 07:17, Olga Arkhangelskaya пишет к Dmitry Suvorov:
DS>> МАРИHОВАHHАЯ ТЕЛЯТИHА.
DS>> 600 г телятины, 2 ст.л. сока лимона или кислого вина, 1\2 стак.
DS>> оливк. масла, 1 лук-ца, лавp. лист, соль, ломтики лимона или
DS>> маpинованного яблока, капеpсы или оливки.
OA> ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
DS>> Подать с ломтиками лимона, оливками.
OA> Или каперсами? То есть каперсы можно не как приправу использовать,
OA> а прямо так употреблять?
OA> Уже больше года у меня баночка (маленькая такая) с ними стоит, так
OA> я и не поняла, куда их лучше использовать. Пробовала и со свининой, и
OA> окорочка намазывать: что в лоб, что по лбу, не чувствуется вкус.
OA> Может, я их мало кладу (штучек по 5-6)?
Для спpавки:
КАПЕРСЫ.
Капеpсы – неpаспустившиеся цветочные почки кустаpника сем. капеpсовых.