Обдать кипятком лимон, вместе с цедрой натереть его на мелкой терке и размешать с 1 1/2 стакана сахарного песку. Эту начинку положить на нижний слой теста, закрыть верхним, соединить концы. Поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый торт посыпать сахарной пудрой.
На 1/2 пачки дрожжей-200 г. Соленого сливочного масла, 1/2 стакана молока, 2 1/2 стакана муки, 1 лимон, 350 г. Сахарного песку, 1 ст.л. Сахарной пудры.
2.97 торт “ежик”
Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольном листе. Вынуть бисквит из духовки, выложить его на полотенце и с помощью полотенца завернуть в рулет. Остудить и пропитать осахарным сиропом с вином.
Миндаль залить кипятком, дать постоять, а когда остынет, слить воду и очистить орехи. Порезать их вдоль тоненькими полосками.
Приготовить крем, взбивая масло с сахаром и постепенно прибавляя крепкий кофе, пока масса не станет однородной.
Рулет смазать сверху кремом и по всей поверхности украсить орехами.
Для бисквита : 5 яиц, 1/4 стакана сахара, 1 1/4 стакана муки.
Для крема : 350 г. Сливочного масла, 2 ст.л. Растворимого кофе и стакан воды, пакетик ванилина, 250 г. Миндаля.
2.98 торт без выпечки
Растереть 300г. Масла с таким же количеством ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком (по вкусу). Полученную густую массу уложить в формочки и поставить на холод (2 часа). Перед тем, как подать на стол, можно облить сиропом.
2.99 т о р т
1 ст. Муки, 1 ст.сахара, 3 яйца, 1/2 ч.л. Соды погасить уксусом. Все компоненты перемешать испечь в духовке. Горячий торт разделить на 3 части, смазать вареньем и соединить вместе, сверху смазать кремом.
Крем : 1 шоколадку или конфеты растопить с маслом.
2.100 торт “болгарский”
Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки пять столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем добавьте пять столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200г. Густой сметаны, опять все смешайте.
Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 2-3 столовые ложки сахара. Взбитые белки осторожно смешайте с тестом, выкладывая их не сразу, а постепенно, чтобы они распределялись равномерно.
Разогрейте форму или большую сковороду с высокими краями, смажьте ее маслом, слегка обсыпьте толчеными сухарями, осторожно вылейте тестор и поставьте в духовку минут на 20-25 (жар средний). Торт в духовке высоко поднимается. Когда начинает отставать от краев- он готов.
Когда торт остынет, разрежьте его на две лепешки. Нижнюю слегка смочите наливкой, выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите половину крема, накройте второй лепешкой и выложите на нее остальной крем. Сверху торт можно украсить орехами, толченым шоколадом, ягодами.
Крем готовится следующим образом: 200г. Сливочного масла разотрите со стаканом мелкого сахара, добавьте 2 яйца, ванилин и все это взбейте.
Сахарная глазурь. 150г. Сахарной пудры, 3 ст.л. Воды, молока или фруктового сока. Залить горячей водой и мешать. К глазури можно добавить лимонный сок.
Белковая глазурь. Взбить в пену белок со 100г. Сахарной пудры.
Жженый сахар. Распустить 200г. Сахара в кастрюле с широким дном и варить, пока он не станет коричневым. Смазать сливочным маслом противень и выложить на него жженый сахар. Спечь, охладить и расколоть на небольшие кусочки.
2.101. Торт “мишка”
1 ст.сметаны, 1 ст.сахара, 1 ч.л. Соды + 1 ст.л.уксуса 3 ст.муки, 0.5 ч.л. Соли из всех компонентов замесить тесто, разделить на 2 равные части. В 1 половину добавить 1.5 ст.л. Какао и перемешать. Затем каждую из двух частей делим еще на 3 и раскатать в тонкие лепешки. Выпекать на чистом сухом листе 6 одинаковых коржей – 3 светлых и 3 темных. Пока коржи остывают, готовить крем: 1.5 ст.сметаны взбить с 1 ст. Сахара. Сложить торт, чередуя коржи по цвету. На верхний
– крема совсем немного. Сверку залить помадкой. Помадка: 3 ст.л. Сахара + 1ст.л. Молока + 50г слив. Масла + 2 ст.л. Какао растереть и подогреть до полного растворения сахара. Торт нужно
Готовить за сутки и на холод.
2.102. Торт “сладкоежка”
1 ст.сметаны, 30 г. Слив.масла, 1 ч.л.соды + уксус, 3 ст. Муки. Влить в миску 1 ст. Сметаны, всыпать 1 ст.л. Сахара + 30г размягченного слив. Масла + 1ч.л.соды + уксус + 3 ст. Муки. Не очень крутое тесто. На 4-6 частей. Раскатать по форме сковороды. Сковороду хорошо промыть и просушить, не смазывать! Печь на плите (сверху) 5-7 мин., преворачивая . Коржи остудить, смазать кремом, обсыпать крошкой. На холод.
2.103. Торт “генеральский”
3 яйца, 1 ст.сахара, 1 п. Маргарина, 3 ст.муки, 0.5 ч.л. Соды, 0.5 ст.молока, 1 ст. Варенья без косточек, 3 желтка растереть с 1 ст. Сахара. 1 п. Марг. Растопить,
Остудить + 3 ст. Муки + 0.5 ч.л.соды + 0.5 ст.
Молока. Все вскипятить и остудить . Сделать 3 коржа. Выпечь. Крем: 3 белка + 1 ст. Варенья без косточек хорошо взбить. Мазать коржи горячими.
2.104. Торт “ореховый”
1 ст. Муки, 100 г масла, 1 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 3 яйца, 1 ст. Грецких орехов, 1 ст.л. Сах.пудры. Очистить и растереть орехи. Масло растереть с сахаром и корицей, постепенно добавляя яйца, сметану, орехи. + мука + сода.замесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму или невысокую кастрюлю. Печь 20-30 мин. При 200-230″ц . После охлаждения обсыпать сахарной пудрой или украсить.