Глазурь: смешать 3 ст. Ложки сахара с 2-мя ст. Ложками какао. Влить 3 ст. Ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара. Снять с огня, положить 1 ч. Ложку слив. Масла и горячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, нарисовать из кондитерского шприца кремом большую снежинку во весь торт. Крем наберите заранее из порции приготовленной для прослойки.
Для теста: 2 яйца, 1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1/2 б. Сгущ. Молока, 1 ч. Ложка соды, 2 ст. Муки.
Для крема: 250 г слив. Масла, 1/2 б. Сгущ. Молока
Для глазури: 3 ст. Ложки сахара, 2 ст. Ложки какао, 3 ст. Ложки молока, 1 ч. Ложка слив. Масла.
2.53. Торт ореховый с шоколадным кремом
9 яиц, 2 ст. Ложки воды, 10 ст. Ложек сахара, 10 ст. Ложек толченых орехов, 4 ст. Ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать острым ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 ст. Сахара растворить в 1/2 ст. Горяч. Воды, охладить и добавить 2-3 ст. Ложки водки. Смазать обе половинки, а потом верх и края, затем приступить к украшению.
Крем: 1 б. Сгущ. Молока, 200 г слив. Масла, 5-6 ч. Ложек какао.
2.54. Торт шутка
3 б. Сгущ. Молока кладут в кастрюлю с водой и кипятят 2 час. 50 г бело-розового зефира разрезать пополам, 110 г(2 пачки) печенья трут на терке, смешивают с чуть теплым сгущ. Молоком, 5 г растит. Масла и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут шар зефиру, выкладывают массу с молоком, масла, печенья и орехов, разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу наполовину. Сверху торт посыпают дробленными орехами и тертым печеньем, ставят в холодное место.
2.55. Торт праздничный
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст. Сахара добела. Смешать с 200 г слив. Масла (куском), затем всыпать 2-2.5 ст. Муки, замесить тесто (мягкое). Разделить его на 3 части. Раскатать тесто в пласты толщиной в 1/2 см и испечь 3 коржа. Затем 4 белка взбить в густую пену с 1/2 ст. Мелко истолченых орехов и лимон. Цедрой с 1 лимона, начинку разделить на 6 частей и смазать ею оба коржа, положив их один на другой. Третий корж положить на 2 и покрыть шоколадн. Кремом.
Крем: смешать 500 г масла, 1/2 ст. Сахара, 3 ст. Ложки молока, 1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, все время помешивая, пока масса не загустеет. Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Следует иметь ввиду, что белки перед взбиванием следует охладить. Взбивать их надо перед самым употреблением, т. К. Взбитые белки не могут долго стоять, они начинают опадать и становятся водянистыми.
2.56. Торт медовый
К 250 г меда добавить 1/2 ст. Воды, 1 ст. Подс. Масла, затем всыпать 1/2 ст. Измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2-3 ложки цукатов, какао, корицы (по 1 ч. Ложке), гвоздику (4-5 шт. ), истолченных в ступке 1 ч. Ложку соды и муки, чтобы получилось не крутое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см. Положить на смазанный маслом противень, запекать в умеренной горячей духовке около часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой
2.57 торт “дамские пальчики”
Тесто: поставить на огонь 1.5 стак. Воды и добавить 150гр слив.масла (маргарина). Когда смесь закипит всыпать 1.5 стакан муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. На противень, смазанный маслом ложить продолговатыми колбасками.
Крем: взбить 2 стакана холодной сметаны и 1 стак. Сахара. Испеченные “пальчики” обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.
2.58 торт “медовый” “2”
Тесто: 125 гр маргарина, 1 стак. Сахара, 3 яйца, 2 ст.л.
Меда, 1 ч.л. Соды (гашеной), соль, 4 стак. Муки. Маргарин расте-
Реть с сахаром, добавить 3 яйца и хорошо взбить. Туда же доба-
Вить 2 ст.л. Меда. Положить 1 ч.л. Соды, соль. Все поставит на
Пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить 4
Стакан муки. Тесто замесить, разделить на 8 частей и спечь.
Крем:3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. Муки, 2 стакана молок 250 гр. Масла.
3 яйца взбить со стаканом сахара, затем положить 2 ст.л. Муки и все взбить, потом влить 2 стакана холодного молока и посьавить на слабый огонь все время помешивая. Затем добавить 100 гр. Сливочного масла и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. Слив. Масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
2.59 торт “мишка”
Тесто: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 стакан муки,
1 ст.л. Масла.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 гр. Сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.л. Какао, 3 ст.л. Молока.
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть-чуть соды,муки хорошенько вымесить. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить порошок какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами, сверху положить белый корж, крем, опять темный корж и тд. Последний корж залить горячей глазурью.
2.60 торт “нищий студент”
Тесто: смешать 100гр маргарина, 100гр меда и растопить.