4.34. Бисквит.
1 стакан сахара, 3 яйца, соды, соли 1/2 чайной ложки, 1/2 стакана муки, 1/2 банки сгущеного молока, хорошо все взбить, противень или сковороду намазать маслом, посыпать мукой, выложить на него всю смесь и выпекать 15-20 мин. Когда остынет смазать масленичным кремом.
4.36. Миндальные пирожные
4 белка взбить в крутую пену, через мясорубку пропустить стакан орехов и смешать с пеной.туда же всыпать ст. Сахара. Взбить еще раз и добавить 3-4 ст. Ложки муки. Масса должна быть такая, как на оладьи. Класть на горячую сковородку по 0.5 ложки, держать не более 10 минут.
4.37. Сухари с орехами
1 мт. Масла, 1/2 чайнной ложки соды, 1 ст. Сметаны, 1 ст. Орехов. Раскатать палочками. Когда испечется — нарезать и сушить.
4.38. Стружка
1 желток, 0.25 ст. Муки, 0.25 ст. Сахара,
0.25 ст. Молока — все смешать — получится густая сметана. Лист не смазывать. Чайной ложкой выкладывать тонкой полоской. Подрумянится — снимать ножом по одной и тут же сворачивать.
4.39. Ромовый кекс
3 желтка и 1 ст. Сахара, 1 ст. Муки, 2 ст. Ложки картоф. Муки. Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу) и вылить в форму. Ром: 1 ст. Воды, 1 ст. Сахара кипятить до сиропа. Остынет — влить 2 ст. Ложки водки.
4.40. Кекс с творогом
500 г муки, 125 г слив. Масла, 120 г сахара, 2 яйца, 250 г творога, 100 г измельченных обжаренных грецких орехов, 100 г распаренного изюма. (в 1 стакане – 140 г толченых орехов в 1 ст.ложке- 12 г) муку растереть со слив. Маслом. Добавить сахар, яйца, 1 ст.л. Рома, щепоть соли, взбитый вилкой творог, орехи, изюм. Тесто промесить. Разделать в продолговатый
Кирпичик, выпекать в умеренно горячей духовке 50
Мин. Готовый смазать и посыпать сах.пудрой.
4.41 кекс “любаша”
2 ст. Сахара, 4 яйца, 150 г масла слив., 400-500 г сметаны, 3 ст. Муки, 1 ч.л.соды + уксус, 2 ст.л.какао. Сахар + яйца взбить, добавить масло, сметану, соду + уксус. Всыпать муку и размешать. Тесто разделить на две части и одну добавить какао. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную манкой, выливать поочередно светлые и шоколадные слои. Выпекать 20-25-30 мин. При т” – 200-250.
4.42. Гульбанак
Разбить яйца, добавить молоко, соль, муку. Тесто крутое, как на лапшу. Разделить на
300 г и раскатать в 1 1/5 мм. Нарезать полоски 3-4 см. Сделать неглубокие надрезы, свернуть трубочкой, сжать посередине и жарить. На 1 кг
Изделия: 640 г. Муки, 6 яиц, 130 г молока, соль, сахар.
4.43. Тарталетки
С сыром мука с маслом, влить подсоленную сметану, замесить, раскатать в тонкий пласт. Влить в формы. Начинка: творог, тертый сыр, желтки. Взбить белки и все смешать. Тесто: 3 ст. Муки, 200 г сметаны. Начинка: 300 г творога, 250 г сыра, 3 яйца.
4.44. Пряник 1
1/2 ст. Сметаны, 2 ст. Ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. Ложки подсолнечного масла, 2 ст. Ложки меда, 3 ст. Муки, сода, изюм, корица.
4.45. Пряник 2
1 ст. Сметаны, 3 яйца, 50 г маргарина, всыпать немного толченых орехов, тесто, как сметана, вылить на лист, посыпать орехами.
4.46. Ореховый пряник
1 ст. Орехов, 1 ст. Изюма, 1 ст. Сахара — всесмешать. 3 желтка растереть с сахаром, 3 белка взбить. Разрезать на кусочки после выпечки.
4.47. Черный пряник
1 ст. Сахара, 1 ст. Меда, 2 яйца, 1/2 ст. Крепкого чаю, 1 ст. Ложку масла, орехи, сода. Слабо замесить, положить на сковородку и поставить в духовку.
4.48. Еврейское пирожное
Сделать в горке муки ямку и вылить в нее: 2 яйца, 1/2 ст. Воды, 1/4 ст.
Сахара. Круто замесить, раскатать и смазать маслом (3 раза). Разделить на 6 частей и раскатать каждый лист. Начинка: 400 г толченых орехов смешать с корицей, 300 г изюма, 300 г варенья, 1 лимон(нарезать ломтиками).
4.49. Дамские пальчики
1-е тесто: 1 ст. Муки, 1 ст. Сметаны — замесить, выставить на холод. 2-е тесто: 1 ст. Муки, 200 г сливочного масла — замесить. Выставить на холод. Начинка: 3 белка взбить, всыпать 1 1/2 орехов с сахаром. Тесто1 раскатать, сверху тесто2 — сложить конвертом, раскатать опять сложить и раскатать, и опять сложить и раскатать . Раскатанное тесто нарезать на прямоугольники (7ь8 см), сверху положить начинку, края завернуть в трубочку. Сверху посыпать корицей с сахаром.
4.50. Рогалики
2 желтка, 250 г масла, 0.5 ст. Сметаны, соды, 400 г муки. Сделать крутое тесто. Начинка: орехи или варенье.
4.51. Кекс
3 ст. Муки, 1 ст. Манной крупы, 4 яйца, 2 ст. Сахара, 2 ст. Кислого молока, 2 ст. Ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соды, ванилин. Смешать, всыпать орехи, изюм. Массу вылить в форму. Выпекать 1ч -20мин.
4.52 чек-чек
4 яйца, 2 ст. Ложки спирта, соль на конце ножа. Муки — сколько замесится. Замесить тесто как на лапшу, нарезать, обжарить в жире до золотистого цвета. Смешать сахар и мед в соотношении 1:1 (250:250 г). Нагревать, перемешивая, и перемешать с остывшей “лапшой”. Придать форму горки в горячем виде. Если есть грецкие орехи — нарезать и равномеро посыпать сверху.
4.53. Муравейник
4 ст.муки (тонкий стакан без верха), 200 г размягченного марг., 0.5 ст. Сметаны, 0.5 ст. Сахара, 0.5 ч.л.соды + уксус все вымесить в тугой комок теста, пропустить через мясорубку на противень, печь до готовности (подсушить, подрумянить). Готовое порубить ножом. Крем: 1 б. Сгущенного молока варить 2 часа, остудить. 200 г слив. Масла растопить (не до кипения). Все взбить в пышный крем. Все перемешать, сложить в горку, посыпать тертым шоколадом, украсить драже, клюквой. Можно добавить орехи.