Крем: 200 г слив. Масла, 1/2 б. Сгущ. Молока – все взбить.
2.34. Торт руслан.
500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив масла, 0.5 ч. Ложки соды, 5 ст. Ложек муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема (поставить в холод). В другую всыпать муку и добавить 0.5 ч. Ложки соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как на густые оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из холодильника промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой, верхний корж намазать сверху. 4 корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник, для пропитки.
2.35. Торт с орехами.
200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. Сахара, 0.5 ст. Муки, 0.5 б. Сгущ. Молока, какао, 1 ч. Ложка соды, погашенная в 0.5 ч. Ложки уксуса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50 мин, на небольшой огонь.
Крем: 200 г слив. Масла, 0.5 б. Сгущ. Молока, какао, все хорошо растереть, добавить 300 г измельченных орехов. Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать 1 день в холодном месте.
2.36. Торт жозефина.
Тесто одного коржа: 1 яйцо+1 ст. Сахара+1 ст. Сметаны+0.5 ч. Лож. Соды взбить +1.5 ст. Муки (соду погаш. В уксусе). Смазать форму или сковороду и выпекать разрезать пополам, если сразу 2 пирога, норму всего удвоить.
Тесто второго коржа, то же самое, что и первого+2 ч. Ложки какао. Крем затем размешать до полного растворения кладут яйцо, топленое масло и месят крутое тесто. Через час-полтора тесто раскатать до толщины
0.5 мм. На противень смазанный маслом кладут слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченных орехов смешанных с сахаром и закрывают вторым слоем теста. Так делают несколько слоев. После этого пахлаву режут на ромбы размером 10х4 см, смазывают желтком яйца. В середину каждого ромба помещают половинку ядра ореха, выпекают похлаву в духовке при 180-200 гр. В течении 35-40 мин. За 15 мин. До готовности похлаву сверху глазируют сиропом или медом.
Мука 240 г, топленое масло 60 г, молока 80 г, яйцо 1 шт. , дрожжей 8 г орехи 200 г , сахар 200 г , мед 20 г , ванилин.
2.37. Торт.
Тесто: 1 пачка маргарина, 3 ст. Сахара, 2-3 яйца, соль, сода, мука. Замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом.
Крем: 1 б. Сгущ. Молока, 200 г масла, 2 ч. Ложки какао.
2.38. Торт из сливок.
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы. Готовое тесто осторожно переложить в форму (с низкими боками) смазанную животным жиром и обсыпать крошками из пшеничных сухарей. Печь 20-25 мин. При т=200-220 г после охлаждения торт вынуть из формы и слегка посыпать сахарной пудрой.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок, 6 яиц, 50 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г масла сливочного для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.
2.39. Торт “дийнава”.
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены измельченные орехи смешать с сахарной пурой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь 3 одинаковых лепешки. 3 белково ореховые лепешки промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кондитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая, затем охладить до 18-20 гр. , влить в размягченное сливочное масло, добавив какао и коньяк. Яичные белки 17 шт. , 2 ст. Сахара, сах. Пудры 300 г , 85 г муки, 300 г слив. Масла, желтки 2 шт. , 1/2 стак. Молока, 20 г какао, 200 г шоколада, 20 г жира, 20 г коньяку, 1/2 ст. Орехов.
2.40. Торт анечка.
Масло и мед растопить, добавить сахар, сметану, яйцо взбить, прибавить соли, 0.5 ч. Ложки соды, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошкой и орехами.
2.5 ст. Муки, 2 ст. Ложки меда, 3 ст. Ложки сметаны, 1 ст. Сахара, 1 яйцо 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.
2.41. Торт из вишен.
Сливочное масло разотрите добела со 100 г сахара. Яйца взбейте до густой пены, с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, муку, все перемешать, положить вишню из варенья м опять хорошо перемешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25-30 мин. При т=+180-200 гр. После охлаждения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 5 шт. Яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. Ложка корицы, цедру 1 ли мона
2.42. Торт “муравейник”.
Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 ст. Молока, 2 яйца, сода, соль, мука. Крем: 1 б. Сгущ. Молока вареного 2-2.5 часа, 200 г слив. Масла.
2.43. Торт “пища богов”.