2.24. Торт шалаш.
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачку творога. Перемешать 2 пачки печенья макать в теплое молоко и разложить на чистой бумаге, смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу сложить завернуть в бумагу, свернуть, чтобы получилась форма шалаша. Приготовить крем: 2 ч. Ложки какао, 3 ч. Ложки сахара, 50 г масла довести до кипения, немного остудить и обмазать шалаш. Поставить в холодильник.
2.25. Торт с ягодами.
1 б. Майонеза, 2 ст. Сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, 1/2 ч. Лож. Слив. Масла, 1/2 ч. Лож. Соды, 1/2 стакана муки.
Растереть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану. Все хорошо размешать. Соду всыпать и соеденить с полученной массой. Глубокую сковороду смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто. Испечь торт в духовке со средним жаром до слегка – золотистого цвета. Вынуть из духовки, сверху положить ягоды из какого-нибудь варенья, сверху залить взбитыми с одним стаканом сахара белками. Чтобы белки легче взбивались их предварительно следует охладить. Допечь все на слабом огне. Когда на белках появится золотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и нарезать на сковороде на порции.
2.26. Новогодний торт “часы”
1 вариант: испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кремом нарисовать циферблат. Цифры и стрелки можно нарисовать шоколадным кремом и выложить толчеными орехами. Бока обсыпать крошками или толчеными орехами.
2 вариант: тесто разделить на 2 части. Одну испечь в обычной форме вторую в высокой “куличной”. Высокий пирог разрежте пополам вдоль и срежьте верхушку. На срезе нарисуйте белым кремом циферблат, шоколадные цифры и стрелки. Часы поставьте на низкий пирог, обмажьте оба пирога кремом, обсыпьте толчеными орехами или крошками от пирога. На срезанную верхушку часов полжить кусок картона, обтянуть фальгой, проткнуть в нем маленькие дырочки и вставить туда свечи.
2.27. Торт мишка.
Масло растереть с сахаром, добавить сметану и опять растереть, добавить 1 ч. Ложку соды и 1 ст. Ложку уксуса и смешать. Добавить 3 стакана муки и замесить тесто. Разделить на 2 части. В одну добавить какао все разделить на 6 коржей, испечь.
Тесто: 1 ст. Лож. Слив. Масла, 1 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, сода, уксус, 3 ст. Муки, 3 ч. Ложки какао.
Крем: 1.5 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 пачка ванилина взбить, поставить в холод. Затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для пропитки на холод, коржи чередовать темный, светлый.
Глазурь: 2 ст. Ложки молока, 4 ст. Ложки сахара, растереть, добавить 50 г слив. Масла мягкого и опять хорошо растереть. Добавить 3 ч. Ложки какао, растереть, поставить на огонь и довести до кипения, чтобы растаял сахар, помешивая, остудить, залить верх и бока.
2.28. Торт “юбилейный”.
Желтки растереть с 1 ст. Сахара и размягченным слив. Маслом, солью, добавить погаш. В уксусе соду, всыпать просеянную муку и замесить лепешки выпекать при т=+180-200 гр. Остывшие лепешки промазать кремом и посыпать крошкой (ее готовят при печении) с орехами.
Крем: яичные желтки взбить с 1/2 ст. Сахара и варенья (лучше клюква, смородина).
Тесто: 4 яйца, 1/5 ст. Сахара, 300 г слив. Масла, 0.5 ч. Лож. Соды, соль, 0.5 ч. Лож. Уксуса, 300 г варенья, 2 ст. Муки, 200 г орехов.
2.29. Торт “киевский”.
10 сильно охлажденных белков взбить с 1 ст. Сахара до тех пор, пока не увеличится масса в 4-5 раз. Добавить жаренных орехов, 40 г муки, осторожно размешать. Затем выложить на 2 круглых пергаментных листа и сушить в духовке 4-5 ч. При т=+100 гр.
Крем: 200 г слив. Масла, 250 г сгущ. Молока, 15 г какао.
2.30. Торт “наполеон”.
5 ст. Муки, 500 г маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст. Воды и рубить до получения теста, разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 час и более, раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250 г слив масла, 1 ст. Сахара размять, добавить 1/2 б. Сгущ. Молока одно яйцо, 6 ст. Ложек кипяч. Молока, готовый торт поставить на холод. Кремом промазать все коржи и верхний посыпать крошкой, поверх крема, полученной от выравнивания коржей. Сверху положить груз.
2.31. Торт бисквит сухой.
Яичные желтки растереть с сахаром добела (можно добавить цедру, натертую с одним лимоном или апельсином), смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в форму и выпекать в духовке 15-20 мин. На 1/4 ст. Муки, 1 ст. Сахара, 8 яиц.
2.32. Торт шоколадный.
4 желтка растереть с пол. Стаканом сахара добела, смешать с 200 г слив. Масла, всыпать 2-2.5 ст. Муки, замесить тесто, оно должно быть мягким. Разделить тесто на 3 части, раскатать толщиной 0.5 см и испечь. Затем 4 белка взбить в густую пену и 1/2 ст. Сахара смешать с 1 ст. Мелко истолченных орехов. Начинку разделить на 2 части и смазать ею оба коржа, положив один на другой. Третий корж положить на второй и покрыть шоколадным кремом.
Крем: 1 б. Сгущ. Молока, 200 г слив. Масла, 2 ч. Ложки какао.
2.33. Торт аленушка
1 ст. Сметаны, 1/2 б. Сгущ. Молока, 3 яйца, 1.5 ст. Муки, 1 ст. Сахара, сода, (1 ч. Ложка погашенная в уксусе). Все перемешать, выложить в форму смазанную жиром, выпекать в духовке. Смазать кремом.