2.105. Торт “муравейник”
0.5 ст. Сахара, 0.5 ст. Сметаны, 1 п. Марг., 0.5 ч.л.соды + уксус, 4 ст.муки, 1 ст. Орехов, 1 плитка шоколода замесить тесто. Разделить на 5 частей и на холод на 1.5 часа. Протереть через терку по одной части и испечь до золотистости. Готовую крошку в чашку + 1 ст. Измельченных орехов. 1 крем : 2 ст. Молока + 2 яйца + 4 ч.л.муки + 1 ст. Сахара — яйца растереть с мукой; отдельно вскипятить молоко с сахаром, влить в яично-мучную смесь — заварить, остудить. 2 крем : 300г масла растереть с 0.5 ст. Сахара. Смешать 2 крема и всыпать крошку. Все перемешать, выложить на блюдо горкой, посыпать тертым шоколадом и на холод.
2.106. Торт “чебурашка”
2 яйца, 1.2 ст.сахара, 100г слив.масла, 3 ст. Муки, сода. 2 желтка растереть с 1 ст.сахара + 100г слив.масла + 3 ст.муки + сода на кончике ножа. Смазать мслом разогретую сковороду. Ровно насыпать половину смеси. Сверху любое повидло или варенье или натереть на крупной терке свежие яблоки. Сверху – остальную часть смеси. Разровнять и в духовку. Оставшиеся 2 белка взбитые в крепкую пену, постепенно добавляя 3-5
Ч.л.сахара. Когда торт почти готов, выложить
Сверху белки решеткой, звездами или
Шариками. Опять в духовку на медленный огонь,
Чтобы белки подсохли и густо подрумянились.
2.107. Торт “прага” 1
2 яйца, 2 ст.сметаны, 2 ст.сахара, сода + уксус — перемешать + 3 ст. Муки тесто пополам. В 1 часть – 1 ст.л. Какао. Испечь две пышки. Разрезать пополам. Крем: 1 ст. Сметаны домашней или 300г масла + 1 ст.сахара + 2 яйца. Взбить до воздушности + 1/4 ст.сваренного, остуженного черного кофе. Размешать хорошенько. На верхний корж – глазурь: 2 ст.л. Молока + 4 ст.л. Сахара + 3 ч.л. Какао сварить, + 50г слив. Масла.
2.108. Торт “прага” 2
Тесто: 1.5 ст.сахара, 2-3 яйца,
1.5-2 ст. Сметаны, 2.5 ст муки, 1 ч.л. Соды + уксус, какао по вкусу. Крем: в 1 ст.кипящего
Молока влить 1 взбитое яйцо, 1 ст.сахара, 2-3 ст.л.муки горкой. Варить 2-3 мин. Помешивая. Остудить, + лим.сок,+слив.масло(пачку). Взбить. Глазурь: 2-3 ст.л.молока (воды) закипятить + 3-4 ст.л.какао + 0.5 ст.сахара + 2 капли уксуса. Варить 2-3 мин. Чтобы растаял сахар. Залить горячим !!!
2.109. Торт “птичье молоко” 1
150 г маргар., 200 г сахара, 3 яйца, 3 ст.сметаны 1.5 ст. Муки, 1 ч.л.соды + уксус. 1/2 часть теста с какао. Печь по 2 пышки. Крем: 300г молока + 3 ст. Манки =
Крутая каша. Остудить, взбить с 200 г сах.пудры +
200 г масла. Можно добавить цедру лимона, сок. Верх покрыть шоколадной глазурью.
2.110. Торт “птичье молоко” 2
10 белков + 2 ст.сахара взбить + 3 ст.л.муки + 1.5 ст.л.какао + 1 ч.л.лим.кислоты или сок лимона — испечь 4 коржа. Крем: 10 желтков + 3/4 ст.л.молока – на горячую баню, пока не загустеет как хорошая сметана, остудить и постепенно добавлять размягченное масло (200 г), взбивая. Сложить торт, верх залить горячим шоколадом или глазурью.
2.111. Торт “парад-алле”
1 яйцо, 1 ст.сахара — растереть, добавить: 150 г сливочного масла — растереть, 1 ст. Ложку меда, 1 ст. Сметаны. Сода на уксусе. 1 ст. Толченых орехов, 2 ст. Муки. Испечь 3 коржа. Крем: сбить 300 г хорошей сметаны и 1 ст. Сахарной пудры, добавить 1/2 стакана толченных орехов. Смазать 2 коржа. Глазурь: 2 ст. Ложки какао размешать с 3/4 ст. Сахара. Постепенно добавить 1/2 ст. Молока, поставить на огонь и прокипятить до густоты. Добавить 60-70 г сливочного масла. Залить верх торта, украсить.
2.112. Торт “микадо”
2 ст. Сахара, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Молока, 2 ст. Ложки масла, 3 яйца, сода, соль, 1 ст. Картофельной муки, 1 ст. Пшеничной муки. Печь как блины. Сковородку (чугунную) смазывать маслом. Начинка: варенье или крем.
2.113. Торт “выдумка”
250 г печенья пропустить через мясорубку. Растереть 200 г сливочного масла и 1/4 ст. Сахара. Всыпать протертое печенье и 1 ст. Орехов, 4 чайные ложки какао, 3/4 ст. Теплого молока. Выпечь и с’есть.
2.114. Торт “фантазия”
10 белков взбить в пену, постепенно добавляя: 300 г сахарной пудры, 300 г пропущенных через мясорубку орехов. Налить в противень (холодный и очень жирный) и поставить в горячую духовку. В горячем виде разрезать на две части. Крем: 10 желтков растереть с 10 ст. Ложками сахара и варить на пару, все время помешивая, до состояния густой сметаны. Затем добавить ложку кофе, какао, ванилин. Когда крем начнет остывать, добавить 100 г сливочного масла.
2.115. Торт “наполеон” 1
400 г маргарина, 4 ст. Муки, 1 ст. Воды. Не месить, а рубить ножом. Вынести на холод. Раскатать 3 листа.
2.116. Торт “наполеон” 2
1 ст. Сметаны, 1 ст. Сахара, 1 ст. Молока, сода. Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.
2.117. Торт “наполеон” 3
1 яйцо, 1 ст. Сметаны, 1/2 ст. Сахара, соль, 50 г сливочного масла, 1.5 ст. Молока, 1 чайная ложка соды развести в молоке,
Замесить тесто и разрезать на 12 кусков. Скатать
В шарики и раскатать.
2.118. Торт “наполеон” 4
400 г масла, 500 г муки, 1/2 лимона, 1/2 ст. Воды, 1 чайная ложка соли. Крем: 200 г масла, 1/2 ст. Молока, 1 ст. Сахара, 1 яйцо, ванилин.
2.119. Торт “наполеон” 5
2 яйца, 50 г масла, 1.5 ст. Воды, 400 г сливочного масла. Сложить 3-4 раза, первый раз жестко. Сделать конвертом и вынети на холод минут на 20.