Говядина отварная – 30 г, огурцы соленые – 15 г, редис – 20 г, соус “Кетчуп” – 15 г, растительное масло – 10 г, лук репчатый – 5 г, сахар – 5 г, черный молотый перец (на кончике ножа).
Салат-коктейль по-польски
Отварную или жареную телятину, окорок и огурцы нарезают кубиками. Все укладывают слоями в вазочку на листья салата. Сверху кладут консервированный лосось. Все взбрызгивают смесью лимонного и гранатового сока. Заправляют майонезом и перемешивают.
Отварная или жареная телятина – 20 г, окорок – 20 г, огурцы – 15 г, консервированный лосось – 15 г, лимонный сок – 5 г, гранатовый сок – 5 г, майонез – 10 г.
Салат-коктейль из языка
Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом.
Язык – 30 г, красный маринованный перец – 15 г, зеленый горошек – 15 г, майонез – 10 г, сливки – 15 г, зелень, специи.
Салат-коктейль печеночный
Жареную печень нарезают соломкой, вареную свеклу – кубиками. Орехи мелко дробят. Все выкладывают слоями в креманку. Заправляют смесью растительного масла, лимонного сока и перетертого с солью чеснока.
Печень – 35 г, свекла – 20 г, орех кешью – 20 г, растительное масло – 10 г, лимонный сок – 5 г, чеснок (на кончике ножа).
Салат-коктейль с ветчиной
Ветчину нежирную или рулет нарезают ломтиками, лук-порей и петрушку измельчают. Все заливают смесью из кефира, соли, красного перца и лимонного сока. Хорошо перемешивают. Ставят на 10 минут в холодильник. Затем кладут в вазочки, украшают ломтиками ветчины и зеленью.
Ветчина (или рулет) – 30 г, кефир – 30 г, лимонный сок – 30 г, лук-порей – 5 г, петрушка – 5 г, соль, специи.
Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами
Ветчину, огурцы и груши нарезают мелкими кубиками, укладывают в креманку, поливают растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками. Заправляют майонезом, растертым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и перемешивают.
Ветчина – 25 г, маринованные огурцы – 15 г, груши – 20 г, растительное масло – 5 г, лимонный сок – 5 г, гранатовый сок – 5 г, майонез – 10 г, горчица – 5 г, маринад – 10 г.
Салат-коктейль с вареной колбасой
Вареную колбасу нарезают соломкой. Сваренные вкрутую яйца натирают на крупной терке, а редис нарезают кружочками. Все выкладывают слоями в вазочку, посыпают мелко нарубленным шпинатом и заливают маринадом из лимонного сока, соуса “Кетчуп”, растительного масла, соли, черного молотого перца и растертого чеснока.
Вареная колбаса – 20 г, яйцо – 20 г, редис – 20 г, лимонный сок – 5 г, растительное масло – 5 г, соус “Кетчуп” – 10 г, зелень, соль, черный молотый перец, чеснок.
Салат-коктейль сырный
Сыр натирают на крупной терке. Яблоки (очищенные от кожуры и семян) и вареную морковь нарезают кубиками. Все укладывают в вазочку на листья салата. Заправляют сметаной со взбитыми сливками. Сверху посыпают мелко дробленным орехом.
Сыр – 25 г, яблоки – 15 г, морковь – 15 г, орех кешью – 15 г, сметана
– 15 г, сливки 30%-ной жирности – 15 г, зелень, специи.
Салат-коктейль по-швейцарски
Твердый сыр и ананасы нарезают кубиками, орехи измельчают. Укладывают слоями в креманку на лист салата. Заправляют смесью сметаны и протертого через сито творога.
Твердый сыр – 25 г, ананас – 25 г, орех кешью – 20 г, творог – 10 г, сметана – 20 г, соль по вкусу.
Салат-коктейль томатный
Свежие помидоры – 20 г, растительное масло – 5 г, соевый уксус – 5 г, уксус – 5 г, сахарный песок – 5 г, помидоры маринованные – 10 г, томатный сок – 10 г, лук-порей – 5 г, зелень, соль, специи.
Очищенные от кожицы свежие помидоры нарезают кубиками, маринуют в смеси растительного масла, соевого соуса, уксуса, соли, сахарного песка и черного молотого перца. Укладывают их на дно бокала для шампанского, затем кладут мелко нарезанную зелень петрушки, лука-порея и укропа, а сверху – маринованные помидоры. Заливают смесью из простокваши и томатного сока. Посыпают зеленью петрушки.
К салату-коктейлю подают в высоких бокалах сильно охлажденный томатный сок, заправленный солью, черным молотым перцем, сахарным песком, соевым соусом, чесноком и небольшим количеством тертого сельдерея.
Для сока: томатный сок – 100 г, по вкусу – соль, сахарный песок, черный молотый перец, соевый соус, чеснок, сельдерей.
Салат-коктейль с сосисками
С вареных сосисок снимают оболочку и нарезают их кружочками. Ананасы нарезают кубиками. Все выкладывают в вазочку, покрывают натертой на крупной терке морковью и заливают майонезом. Перед употреблением перемешивают.
Сосиски – 35 г, ананасы – 30 г (замороженные, фасованные), лук – 10 г, майонез – 30 г, соль, специи.
Салат-коктейль яичный
Все предусмотренные рецептурой продукты шинкуют ломтиками и заправляют майонезом с добавлением горчицы. Укладывают в стеклянную посуду и оформляют зеленью, тертым яичным желтком.
Яйцо – 30 г, соленые огурцы – 10 г, репчатый лук – 10 г, горчица – 5 г, майонез – 30 г, зелень.
Салат-коктейль с цветной капустой и колбасой
Цветная капуста – 20 г, колбаса (ветчинная) – 20 г, яйцо – 10 г, кефир – 15 г, майонез – 15 г, соль, специи.
Цветную капусту разбирают на маленькие корешки, отваривают в слегка подсоленной воде до готовности и отцеживают. Для соуса смешивают кефир и майонез, добавляют соль, перец и нарубленную зелень петрушки. Кладут нарезанную мелкими кубиками полукопченую или ветчинную колбасу, кружочки яйца и охлажденную цветную капусту. Все перемешивают и охлаждают.