На нижний слой кладут ломтики куриного филе, жареного бекона или колбасы, на верхний – тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.
Хлеб пшеничный – 150 г, курица (филе) – 80 г, лук репчатый – 30 г, помидоры – 30 г.
Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом
На нижний слой накладывают тушеную куриную печень и жареный бекон, нарезанные кусочками, на верхний – ломтики томатов и листики зеленого салата.
Хлеб пшеничный – 150 г, бекон – 40 г, печень – 50 г, помидоры – 30 г, салат зеленый – 30 г.
Бутерброды с куриным салатом, беконом, томатами
Приготовление куриного салата: нашинкованную вареную или консервированную курятину (без костей) смешивают с нашинкованным сельдереем, майонезом, солью, перцем и готовой горчицей. Все охлаждают.
Хлеб пшеничный – 150 г, курица – 70 г, сельдерей – 30 г, майонез – 30 г, горчица -10 г, соль, перец.
На нижний слой накладывают куриный салат и жареный бекон, на верхний
– ломтики томатов и салат.
Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом
На нижний слой накладывают ломтики курицы или индейки и ломтики швейцарского сыра, на верхний – ломтики запеченной говядины и зеленый салат.
Хлеб пшеничный – 150 г, курица – 90 г, сыр – 40 г, салат зеленый – 20 г.
Бутерброды с курицей, томатами, языком и капустой
Хлеб пшеничный – 150 г, курица – 60 г, язык – 40 г, капуста – 20 г, сметана – 20 г, помидоры – 20 г.
На нижний слой накладывают ломтики курицы и ломтики томатов, на верхний – ломтики языка, намазанные горчицей, и свежую капусту со сметаной.
Бутерброды с вяленым языком, беконом, томатами и крутыми яйцами
На нижний слой накладывают консервированный вяленый язык, поджаренный бекон или ветчину, на верхний – крутые яйца и ломтики томатов.
Хлеб пшеничный – 150 г, язык – 100 г, яйца – 1 шт., помидоры – 30 г.
Бутерброды с салатом из яиц, анчоусами, томатами и зеленым салатом
На нижний слой накладывают салат из яиц, филе из анчоусов или кильки, на верхний – тонкие ломтики томатов, зеленый салат.
Хлеб пшеничный – 150 г, яйца – 3 шт., анчоусы (филе) – 60 г, помидоры
– 30 г, салат зеленый – 20 г.
Бутерброды с салатом из крабов, томатами, яйцами и зеленым салатом
На нижний слой накладывают салат из крабов и тонкие ломтики томатов, на верхний – салат из яиц и зеленый салат.
Хлеб пшеничный – 150 г, крабы – 60 г, яйца – 1 шт., помидоры – 30 г, салат зеленый – 20 г.
Бутерброды с семгой, ломтиками яиц, томатами и салатом
На нижний слой накладывают ломтики семги или другой рыбы и кружочки крутых яиц, на верхний – ломтики томатов и зеленый салат.
Хлеб пшеничный – 150 г, семга – 70 г, яйца – 1 шт., помидоры – 30 г, салат зеленый – 40 г.
Бутерброды с индейкой, ветчиной и капустой
Хлеб пшеничный – 150 г, индейка – 70 г,
На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы, ветчины, на верхний – свежую капусту со сметаной и томаты. ветчина – 30 г, капуста свежая – 30 г, сметана – 30 г, помидоры – 30
г.
Бутерброды с индейкой, сыром, томатами и репчатым луком
На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы с сыром (швейцарским или другим), на верхний – тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.
Хлеб пшеничный – 150 г, индейка – 60 г, сыр – 40 г, лук репчатый – 20 г, помидоры – 30 г.
Торт закусочный с мясными продуктами
Для теста: мука пшеничная – 480 г, масло сливочное – 200 г, сметана – 200 г, соль – 10 г. Для начинки: масло сливочное – 300 г, ветчина – 150 г, горчица – 20 г, паштет (печеночный) – 400 г, сыр – 150 г, яйца – 4 шт., лук зеленый – 30 г, зелень петрушки – 30 г, огурцы свежие и соленые – 30 г, помидоры свежие – 30 г, колбаса (телячья) – 150 г, лук репчатый – 50 г, соль, перец.
Замесить тесто, разделить его на 5 частей, поставить на 20 минут на холод, раскатать и испечь в круглой посуде 5 одинаковых коржей. Приготовить начинки: 1) растереть 40 г сливочного масла до консистенции сметаны, добавить 20 г майонеза, рубленой зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца. Все хорошо размешать; 2) 150 г сыра натереть на терке, из них 100 г растереть с 50 г сливочного масла; 3) ветчину истолочь в ступке с жиром, 50 г сливочного масла и 1 ч. л. горчицы в однородную массу, добавить перец по вкусу, 20 г зелени петрушки и, если нужно, соль; 4) паштет или ливерную колбасу растереть со 100 г сливочного масла и натертой на терке головкой репчатого лука; 5) 50 г сливочного масла растереть с неполной чайной ложкой горчицы и 30 г рубленого зеленого лука. Один из коржей намазать этим маслом (№ 5), на нем сплошным слоем разложить тонко нарезанную телячью колбасу, накрыть другим коржом, смазать его яичной массой и прикрыть следующим коржом, который смазать паштетом. Следующий корж, положенный на паштет, смазать ветчинной массой, накрыть пятым коржом; на него положить дощечку с небольшим грузом и поместить в холодильник на ночь. Перед подачей вынуть торт, покрыть сверху сыром, растертым с маслом. Бока торта смазать из кондитерского мешочка оставшимся паштетом, нанося снизу вверх вертикальные узорные полоски. Поверхность торта, покрытую растертым сыром, украсить из корнета небольшими узорными кружочками, оставляя просвет из сыра; по краю торта сделать украшение из паштета в виде венка. В этот венок воткнуть поочередно кружочки свежих огурцов и помидоров, очищенных от семян. В каждый кружочек на поверхность торта также воткнуть кружочки помидоров и огурцов. (Зимой торт можно украсить кружочками очищенных соленых огурцов и маслинами). Торт снова поставить на холод, хорошо остудить, после чего нарезать на порции. Для этого, отступая от края на 2-3 см, прорезать на кусочки шириной в 2 см. Середину порезать лучами от центра к краю полученного круга. К торту положить специальную лопаточку или красивый широкий нож.