Тартинки с говядиной
Вареную говядину, нарезанную ломтиками, укладывают на хлеб и заливают мясным соусом домашнего приготовления, холодную – заправляют томатным соусом, хреном.
Хлеб пшеничный – 100 г, говядина – 70 г, соус томатный – 30 г, хрен – 20 г.
Тартинки со свининой
Отварную свинину в горячем виде нарезают ломтиками и заливают мясным соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре, маринованным огурцом и хреном.
Хлеб пшеничный – 100 г, свинина – 70 г, соус мясной – 30 г, яблочное пюре – 30 г.
Тартинки с жареной свининой и луком
Из мякоти свинины нарезают кусочки, слегка отбивают их тяпкой, солят, посыпают перцем и поджаривают на сковороде с салом, добавляют красный соус с вином, соус “Южный” и все хорошо проваривают. Свинину с соусом кладут на кусочки горячего поджаренного хлеба, украшают поджаренным луком и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Хлеб пшеничный – 100 г, свинина (мякоть) – 70 г, соус томатный или соус “Южный” – 30 г, сало – 20 г, сухое белое вино.
Тартинки с вареной свиной грудинкой
Свиную копченую грудинку варят и затем хранят в горячем бульоне. При подаче на стол ее нарезают кусочками, накладывают на ржаной хлеб. Грудинку намазывают горчицей, кладут сверху тонкий ломтик огурца, разрезанного вдоль.
Хлеб ржаной – 100 г, грудинка – 70 г, огурцы свежие – 30 г, горчица – 10 г.
Тартинки с бараниной
Отварную баранину, нарезанную по форме ломтиков хлеба, укладывают в горячем виде на хлеб и заливают овощным соусом, холодную – приправляют майонезом.
Хлеб пшеничный – 100 г, баранина – 70 г, овощной соус или майонез – 30 г.
Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами
Кусочек мякоти баранины слегка отбивают, маринуют, как шашлык (солят, посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный лук, уксус или чайную ложку лимонного сока и перемешивают). Посуду закрывают крышкой и на 2-3 часа выносят в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем обжаривают на сковороде.
Хлеб пшеничный – 100 г, баранина – 70 г, масло сливочное – 30 г, лук репчатый – 30 г, помидоры – 20 г, зелень.
Готовую баранину кладут на поджаренный хлеб, на нее – кружок обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и посыпают измельченной зеленью.
Тартинки с солониной
Отварную горячую солонину употребляют для бутербродов с горчичным соусом и маринованным огурцом, холодную – с капустным салатом и сметаной.
Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный – 100 г, солонина – 70 г, горчичный соус – 30 г, огурцы маринованные – 30 г.
Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный – 100 г, солонина – 70 г, салат капустный – 30 г, сметана – 20 г.
Тартинки с языком
Ломтики отварного горячего языка накладывают на поджаренный хлеб и заливают томатным соусом или соусом из хрена. Язык в холодном виде накладывают на смазанный маслом хлеб, сверху покрывают горчицей или хреном.
Для горячих бутербродов: хлеб пшеничный – 100 г, язык отварной – 70 г, соус томатный – 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный – 100 г, язык отварной – 70 г, масло сливочное – 30 г, горчица – 20 г.
Тартинки с горячими котлетами (из мяса)
Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и зеленый салат заливают мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.
Хлеб пшеничный – 100 г, котлеты – 50 г, помидоры – 30 г, салат зеленый – 30 г.
Тартинки с котлетами, сыром и томатами
На ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку, сверху украшают ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до расплавления сыра.
Хлеб пшеничный – 100 г, котлеты – 50 г, сыр – 20 г, помидоры – 20 г.
Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.
Тартинки с мясным фаршем
Мясной фарш смешивают с томатным соусом, готовой горчицей, хреном, шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают с одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6 минут.
Хлеб пшеничный – 100 г, фарш мясной – 70 г, соус томатный – 30 г, горчица – 20 г, хрен – 10 г, лук репчатый – 10 г, соус пряный – 10 г. соль, перец.
Тартинки с сосисками, сыром и томатами
На поджаренные с одной стороны ломтики хлеба кладут вдоль три половинки сосисок, сверху украшают ломтиками томатов и сыра и запекают, пока сыр не начнет пузыриться.
Хлеб пшеничный – 100 г, сосиски – 70 г, сыр – 50 г.
Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.
Тартинки с рубленым шницелем и луком
На поджаренный ломтик пшеничного хлеба кладут горячий шницель, а сверху – поджаренный лук. При подаче посыпают мелкорубленой зеленью.
Хлеб пшеничный – 100 г, лук репчатый – 35 г, шницель – 70 г, зелень.
Тартинки из телятины с сыром
Белый хлеб нарезают ломтиками, смазывают с обеих сторон растопленным маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпают тертым сыром и ставят в духовой шкаф.
Хлеб пшеничный – 100 г, телятина – 60 г, сыр – 30 г.
Тартинки с курицей в сырном соусе
Белый соус смешивают с острым натертым сыром, добавляют по вкусу горчицу и пряный соус, ставят на маленький огонь и нагревают при помешивании, пока не расплавится сыр. На ломтики поджаренного хлеба накладывают кусочки курицы, заливают сырным соусом, посыпают красным перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.